水煮與蒸煮的區（qū）別？

蒸煮（zhǔ）殺菌分為：低溫水煮包裝（zhuāng），水煮條件（jiàn）一般控製在100度殺菌30分鍾，還有一（yī）種（zhǒng）水煮條件控製在85度殺菌15分鍾，稱之為（wéi）巴（bā）氏殺菌；低溫蒸煮（zhǔ）包裝，蒸煮條件可以是控（kòng）製在100度～120度範圍內的某一特定溫度值殺菌30分鍾；中溫蒸（zhēng）煮包裝（zhuāng），蒸煮條件可以控製在121度殺菌45分鍾；高溫殺菌包裝（zhuāng），蒸（zhēng）煮條件是控製溫度達到135度殺菌15分鍾；超高溫包（bāo）裝殺菌，殺菌條件是在微波加熱箱中殺菌3～5分（fèn）鍾。

水煮與蒸煮包裝結構上也有所不（bú）同，水煮包裝（zhuāng）的結構，通常的有NY/CPE、PET/CPE、NY/CPP、PET/CPP、PET/PET/CPP等；而蒸煮（zhǔ）包裝的結構通常的有NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等。