摘要：針對乳品包裝的質量控製，可以從生（shēng）產前期和生產後期兩個（gè）階段進行。生產前（qián）期是指包裝材料的采購（gòu）、入庫階段，生產（chǎn）後期包括在線灌裝、存儲運輸、銷售階段。

關鍵詞：乳品包裝 ,阻隔性 ,頂（dǐng）空氣體

乳品（pǐn）安全與民生緊密相關，如何加強乳品安全（quán）是當前政府、企（qǐ）業和廣大百姓最為關注的問題之一。近年來，“三聚氰胺”“致癌門”等安（ān）全事故頻發，“大（dà）頭娃娃”“結石寶寶”們的悲慘境遇（yù）使乳（rǔ）品安全成為人民公眾無法回避的的重（chóng）要（yào）問（wèn）題，亟須社會關注（zhù）。

《乳品質量安全監（jiān）督管理（lǐ）條例》自2008年 執行以來，已經對乳製品生（shēng）產、銷售全過程建立了較為全麵的監督檢（jiǎn）查機（jī）製（zhì）和法律認定規範，並努力將乳品生產的各個環節納入到有效的市場管理中，目（mù）前初見成 效。但在乳製品包裝（zhuāng）方麵（miàn），質量標準、監管和法律製度尚一片空白，並無相（xiàng）關的（de）標準規範來進行強製約束，這在很大的程度上影（yǐng）響了乳製品的質量安全。為此，現就 乳品包裝（zhuāng）現狀和如何完善乳品包裝質量監管（guǎn）進行詳細解析。

乳品包裝現狀

乳品品種日益豐富，相應的乳品包裝材質不一、形態各異。基於乳（rǔ）品形態劃分，可簡單分為液態奶製品、固態奶製品和粘稠狀奶製品。

液態奶製品主要指（zhǐ）的是純牛奶（nǎi）、乳飲料等，普（pǔ）遍采用利樂包（bāo）、屋頂（dǐng）盒（hé）和以百利包為代表的複合膜塑料袋。利樂（lè）包指經印刷後（hòu），由紙、塑、鋁6層複合共擠而成，用於牛奶飲料等液體無菌灌裝的容器，有磚（zhuān）型和（hé）枕形兩種。屋頂盒一般采用紙塑3層（céng）複合結構，而百利包同樣（yàng）由複合材料製成，鋁塑（sù）複合膜和三層黑白膜較為常見。

固態奶製品包括奶粉、奶酪（lào）和奶油等，其包裝（zhuāng）形式多樣，以複合軟包裝、金（jīn）屬灌裝為主（zhǔ）。複合軟包裝袋規格靈活：四封袋、立體袋、背封折幫袋……常見結構為鋁塑複合。金屬（shǔ）罐主要（yào）是（shì）鋁合（hé）金及馬口鐵材料製成（chéng），封罐後抽真空並充入純氮（dàn）密封，具有極好的阻隔性和較長的保質期。

粘稠狀奶製品是指酸奶，酸奶包裝多為聯杯、屋頂（dǐng）盒（hé）和複合膜（mó）塑料袋等。聯杯包裝杯身采用PS片材吸（xī）塑（sù）成型，蓋膜為鋁塑複合膜，經過塑杯成型，貼標、灌裝、壓蓋（gài）膜和打印（yìn）日期一次完成。

完（wán）善乳（rǔ）品包裝質量（liàng）控（kòng）製

針對乳品包裝的質量控製，可以從生產前期（qī）和生產（chǎn）後期兩個階段進行。生產前期（qī）是指包裝材（cái）料的采購、入庫階段，生產後期包括在線灌裝、存儲運輸、銷售階段。

1、生產前期質量控製

包裝材料是（shì）包裝容器的基質，從根本上決定著包裝容器的性能優劣。根據上述介紹，乳（rǔ）品包裝使用的材料以紙質、塑料和金屬材料為主，這些材料應（yīng）用在食品類（lèi）包裝中需要（yào）在（zài）厚度、阻隔性、複合剝離性等方麵具備良好的特性。

包裝材料厚度（dù）是所有性能中（zhōng）最基本的一項。保持包裝材料（liào）的厚（hòu）度均勻，除了可以幫助乳（rǔ）品企業節省生產成本，同（tóng）時宜於控製包（bāo）材各部分性能均勻。厚度的測試方法（fǎ）有多種，根據目前國際（jì）、國內多（duō）項標準規定，麵接觸式測厚（hòu）為指定測厚方法。

阻 隔性是指包裝材料阻隔（gé）水汽、氣（qì）體滲透的性能。眾所周知，水和氧（yǎng）氣是導致食（shí）品變質的主要（yào）因素，因（yīn）此包裝材（cái）料作為乳品（pǐn）與外界（jiè）環境的隔離材（cái）料，其阻隔性（xìng）要求非常（cháng） 高。由於此項檢（jiǎn）測需要極高的精密度和準確性，一般采用實驗室檢測儀器（qì）進行測試，而後實驗人員根據不同材料的阻（zǔ）隔差（chà）異（yì）指導包材的選購。

由於大多乳品包裝采用複合材料製成，而（ér）且根據（jù）技藝的不同，複合層數也有所差異（yì），比如利樂（lè）包是由多達6層的材料複合而成。如果因為工（gōng）藝或外力的影響，各（gè）層發生（shēng）細微脫離，會極（jí）大影響（xiǎng）材料的阻隔性能。因此乳品包裝材料的複合剝離性也是需要企業重視的。

2、生產後期質量控製

生產後期（qī）的質量控製主要（yào）基於乳品（pǐn）保（bǎo）質和印刷美觀兩（liǎng）項要求。乳品保質可以說（shuō）是各大企業質量控製的關鍵點，從乳品包裝這個角度來看，關係到乳品質（zhì）量的因素（sù）包括乳品包裝（zhuāng）容器整體阻隔性、密封性和頂空（kōng）氣體含量。

前 麵講到包裝材料的阻隔性能要求，但在實際（jì）生產線上（shàng），包裝材料經過擠、壓、折疊等多重工序製成包裝容器後，整體的阻隔性較原來會發（fā）生極大變化。論到最（zuì）終影響 乳品品質的（de）因素，包裝整體阻隔性所占比例要大得多。因此包裝整體阻隔性測試（shì）是後期必不（bú）可（kě）少且十分重（chóng）要的一項質量控製內容。

水汽和氧氣除（chú）了通過包裝（zhuāng）材料滲透進入外（wài），包裝（zhuāng）泄露處也是其進入的一（yī）個渠道。針對這一項內容，首先需（xū）要（yào）確認泄露部位的分布情況，建（jiàn）議采用負壓法做密封試驗（yàn），測試步驟可（kě）參照（zhào）GB/15171《軟 包裝件密封性能試驗方法》。其次，根據測試結果找出泄露多發部位，一般（bān）來說（shuō）封（fēng）口泄露較（jiào）為常見。現代企業大多采用熱封技術封口，熱封時間、溫度、壓力是決定 熱封效（xiào）果（guǒ）的三大技術指標。通過借（jiè）助熱封試驗儀（yí）等相關檢（jiǎn）測儀（yí）器，在模擬生產線的環境下試（shì）驗不同的技術參數，從而找到最優工藝。

頂 空（kōng）氣體是指（zhǐ）包裝內部上（shàng）空的氣體，其成分比例的不同會加速或抑製食品的變質速率。就奶粉軟包裝而言，一般采用充（chōng）入氮氣、降低氧氣含量的方法來延緩變質。但無（wú） 論何種（zhǒng）包裝，自灌裝開始就會殘存一定量的氣體，隨著存儲時間的延長，滲透過程的發生（shēng），包裝內部氣體比例會逐（zhú）漸變化，這（zhè）樣就會對分析乳品品質、預計保（bǎo）質期帶 來困難。采用頂空氣體分析技術可以有效（xiào）的分（fèn）析包裝內氧（yǎng）氣和二氧化碳的含量及比例（lì），如今已成為驗證（zhèng）產品保質期的重要方法之（zhī）一。

本階（jiē）段另外一（yī）個質量控製要點是乳品包（bāo）裝印刷美觀的要（yào）求。據調研（yán）發現，約80%的消費者（zhě）依據包裝印刷的精美度來判斷包裝物的價值。因此（cǐ）乳品包裝印刷品的（de）顏色、密度、色差、疊印率、印刷油墨的耐磨（mó）性的檢測也是（shì）需要企業關注的問題。

乳 品包裝質量在乳（rǔ）品安全問（wèn）題中一直沒有得（dé）到應有的重視（shì），但其對乳品品質的影響卻是（shì）直接而深（shēn）遠的。作為一（yī）家擁有數十年包裝檢測經驗，並具有高度社會責任（rèn）感的高 新技術企（qǐ）業，濟南蘭光機電技術（shù）有限公司呼籲社（shè）會：完善乳品包裝質量控製，健全乳品包裝質量監管體（tǐ）係，建立乳品包裝質量長效保障機製應該成為維護乳品（pǐn）安全的 一個新出發點和解決思路。

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