教您認（rèn）識真空袋的化學氧化

       教您認識真空（kōng）袋的化學氧化。

       真空袋通常，包裝後改變其性質與氣味。這種氧化一般是（shì）以自動氧化的方式進行，油脂類真空袋暴露在空氣中時會自發地進行氧化。即以引發、傳達和終止三個階段連鎖（suǒ）反應的方式進行。一旦反應（yīng）開始就一直要到氧氣耗盡（jìn）。

       油脂中的脂肪酸在自動氧化時可形成氫過氧化物。很不穩定。即使在低溫時（shí）都會斷裂和（hé）發生歧化反（fǎn）應，防靜電真空袋貯存過程中。形成不同的碳基（jī）化合（hé）物、羥基化合物和短鏈脂肪酸。其中一些成分（fèn）還可能進一步（bù）進行氧化反應，如醛可進一步氧化成相應的酸等。脂肪氧化的分解產物，除了醛和酸（suān）之外，還發現有醇、酮、醋、內醋以及芳香族與脂（zhī）肪族化合物等。這些分解（jiě）產物具有氣味，即使含量低，脂（zhī）類也會產生異味，從而減小廠食品（pǐn）的價值。

       防靜電真空袋的化學氧化是指包裝袋與空（kōng）氣中的氧或其它物質（zhì）放出的氧接觸。人（rén）們生活中，隨著包裝行業的不時（shí）發展。其使（shǐ）用變得普遍。使用真空袋，需要注意其化學氧化。