高溫蒸煮包裝怎樣滅菌

食（shí）品在（zài）包裝（zhuāng）時都要經過滅菌這一環節，不同的（de）滅菌方法對包材的要求也並不一樣，一般常用的滅菌方法（fǎ）為熱力滅菌，熱力滅菌又根據不同的（de）滅菌條件分為低溫滅菌、高溫（wēn）滅菌和超高溫滅菌。

低溫滅（miè）菌（jun1）法（又稱為巴氏消（xiāo）毒法（fǎ））：滅菌條件（jiàn）61-63℃/30min或72-75℃/15-20min，這種滅菌（jun1）方法（fǎ）可以殺滅多數致病菌（jun1）、如果（guǒ）與其他儲藏手（shǒu）段如冷凍、冷藏、脫氧相（xiàng）結合，可滿足達到一定的保存期的要求；

高溫短時滅菌法:滅菌條件為85-90℃/20-30min或95℃/5-15min，主要可（kě）殺滅酵母菌、黴菌、乳酸菌等（děng）；

超高溫瞬時滅菌法:121-125℃/15-30min；

前兩種滅菌方法俗（sú）稱（chēng）“水煮”，是操作起來比較簡單的（de）一種滅菌方式，具有滅菌效（xiào）果穩定、操（cāo）作簡單、設備投資小等特點（diǎn）。常規的耐水煮包裝的結構有PET/AL/PA/PE、PET/AL/PE、PET/CPP、PET/PE、PA/CPP、PA/PE、OPP/VMPET/PE等（děng），耐水煮包裝對基材的（de）基（jī）本要求（qiú）是各基板在水煮條件下的熱（rè）收縮率應當相同或（huò）相近。

超高溫滅菌法，是目前應用最廣（guǎng）泛的滅菌方法，利用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌，對密（mì）閉容器采用高壓飽合和水蒸汽進行加熱（rè）能獲得較（jiào）高的溫度，通常溫度可達到121.3℃，可殺死包括細菌芽孢在（zài）內的所有（yǒu）微生物，常（cháng）規的耐蒸煮包裝（zhuāng）的結構有PET/AL/PA/RCPP、PET/AL/RCPP、PET/RCPP、PA/RCPP、PET/RCPE、PA/RCPE等。