油脂成（chéng）分含量較高類糕點為什麽會出現包裝表麵滲油的現象？

質量問題：

某些油脂（zhī）成分含量較多（duō）的糕點類包裝袋表麵常出現滲（shèn）油的現象。

原因分析：

——包裝材料

耐油（yóu）脂性較差（chà）——複（fù）合各（gè）層薄膜成為（wéi）包裝袋的膠黏（nián）劑以及各層薄（báo）膜的耐油脂性較差，糕點自身油（yóu）脂會透（tòu）過包裝袋（dài）緩慢（màn）滲透到包裝表麵（miàn）。如已包裝糕點的包裝袋與未包裝糕點的包裝袋的各層薄膜（mó）間的複合牢度（通過剝離強度（dù）試（shì）驗測試）或拉斷力、斷裂伸長（zhǎng）率（這兩（liǎng）項指標通過抗拉·伸長與彈性模量試驗測（cè）試）相差（chà）較大。

耐揉搓性較差——鋁（lǚ）箔（或鍍（dù）鋁膜）與塑料薄膜組成的複合膜耐揉搓性較差，在包裝、運輸及銷售等（děng）環節，當受外力揉搓（cuō）、擠壓時，易出（chū）現折痕、穿透性針孔或僅鋁箔、鍍鋁層出現針孔，導（dǎo）致包裝的阻（zǔ）隔性變差，油脂易緩慢滲透到包裝表（biǎo）麵。

專家建議：

——關注包裝的厚度、包（bāo）裝卷膜的抗拉·伸長與彈性模量、包裝（zhuāng）卷膜（mó）的剝離強度、成品（pǐn）包裝的抗拉·伸長與彈性模量、剝離強度(成品包裝)、氧氣透過量、揉搓後氧氣透過量等指標的監測。

——選擇耐油脂（zhī）性的包裝袋，適當增加包裝袋的厚度，延長蛋糕（gāo）油脂滲透到（dào）包裝表（biǎo）麵的時（shí）間，提高其耐油脂性。

——對於鋁箔（或（huò）鍍鋁（lǚ）膜）與塑料薄膜組成的包裝袋，適當調整鋁（lǚ）箔層及塑料薄膜層的厚度，提高（gāo）包裝袋（dài）的耐揉搓性。

典型質量案例

——檢測樣品：肉（ròu）鬆餅所使用的塑料複合膜包裝（客戶反映（yìng）該產品存儲（chǔ）一段時間之後，包裝袋表麵出現滲油的現象）。

——針對性檢測項目：抗（kàng）拉·伸長與彈性模量(包裝卷膜)、抗拉·伸（shēn）長與彈性模量(成品包裝)。

——試驗結果（guǒ）：包裝卷膜橫、縱向的斷裂伸長率分別為90.5%、121.6%，成品包裝袋橫、縱向（xiàng）的斷（duàn）裂伸長率分別為71.6%、89.5%，包裝肉鬆餅（bǐng）前後包裝材料橫、縱向的斷裂伸長率均下降較（jiào）大，故包（bāo）裝（zhuāng）的耐油脂（zhī）性較（jiào）差（chà）是導致肉鬆餅包裝表麵滲油的重要原因。