1、氣調包裝
氣調包裝也稱置換氣體包裝，是在真空包裝以（yǐ）及充氮包裝的基礎上發展改進所（suǒ）得到的一種（zhǒng）保鮮包（bāo）裝，主要用於食品（pǐn）保鮮。
氣（qì）調（diào）包裝的包裝原理是采用氣調保鮮氣體（2-4種氣體（tǐ）按食品特性配比混合），對包裝（zhuāng）盒或包裝袋的空氣進行置換，改變盒（袋）內食品的外部環境，抑製細菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度，從而延長食品的保鮮期或貨（huò）架期。以（yǐ）果蔬（shū）保鮮為例：新鮮果蔬在采摘後仍然進行呼吸作用，消耗氧氣產生二氧化碳，逐漸增加環境中的二（èr）氧化碳含量並降低氧氣的濃度（dù），采用高透性的塑料（liào）薄膜可與大氣進行氣體交換，補充所消耗的氧氣（qì）並排出二氧化碳。當氣體對薄膜滲透的速度（dù）與果（guǒ）蔬呼吸速度相等時，包（bāo）裝袋內的氣體達到某一平衡濃度，可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產生厭（yàn）氧（yǎng）呼吸，從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣（qì）調包裝能夠（gòu）實現在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營養成份（fèn）和保鮮（xiān）期。
2、不同氣體對材料的滲透性
氣調包裝係統的設計應考慮（lǜ）多方麵的因素，其中最重要的因素是包裝內CO2和O2的相對含量（liàng），這主要是（shì）由包裝內氣（qì）體濃度（dù）和（hé）包裝材料的透氣性決定，即是氣調保鮮氣體的比例（lì）控製精度及包裝（zhuāng）材料（liào）的氣（qì）體置換率。與真空（kōng）包裝或是充氮包裝不同的是，氣調包裝材料大多是低阻隔材料，具（jù）有較大的氣（qì）體透過性。
材（cái）料透氣性出現差（chà）異與材料（liào）高分子的聚集狀態（結晶性）、聚合物結構對氣體的擴散性和溶解（jiě）性、采用添加（jiā）劑的（de）影響等因（yīn）素有關（guān）。但是不同的氣體對同種材料的滲透性也不相同，對同種材料而言，一般是N2的透過性最小（xiǎo），O2稍大一些，CO2的最大（dà），這與氣體分子的大（dà）小以及氣體分（fèn）子的形狀有關（guān）。分子的（de）動力學直徑越小，在聚合物中擴散越容（róng）易、擴散係數越大。但氣體（tǐ）分子直徑的大小並（bìng）不是決定滲透性的唯一因素，因為滲透性（xìng）還與氣（qì）體在聚合物中的溶解（jiě）度有（yǒu）關。另（lìng）外分子的形狀也能影響滲透性，有（yǒu）研究表明，長條形分子的擴散能力和滲透能（néng）力最強，而且分子形狀（zhuàng）的微小（xiǎo）變化會引起滲透性的很大變化。
3、如何選擇合適的氣（qì）調包裝材料
毫無疑（yí）問，要對產品（pǐn）進行氣調包裝，就必須根據產品的特性進行包裝材料（liào）透氣性的（de）合理選擇。一般用於氣調包裝的氣體是O2、CO2、N2的混合氣體，或是O2、CO2的混合氣體，因此在選（xuǎn）擇氣調包裝材（cái）料時必須對材料的O2透過性、CO2透過性、N2透過性進行精確測試（shì），決不能對各種氣體（tǐ）的檢測厚此（cǐ）薄彼，或是僅僅檢測材料的O2透過率再按經驗比例進行折算，必須進行全麵（miàn）檢測。可以想象，如果由於指（zhǐ）標檢測失誤，或是未經全麵檢測而導致氣調包裝材（cái）料選擇（zé）有失，不但會給企業造成巨大的經濟損失，而且也會造成資源的嚴重浪費。
目前，世界（jiè）上普遍使用的（de）透氣性測（cè）試方（fāng）法有（yǒu）壓差法和等壓法兩大類。整體上看（kàn），等壓法設備測試對象非常單一，目前僅能檢測材料（liào）的O2透過（guò）性或者CO2透過性，至今尚未有公司能夠提供用於檢測N2透過性的等壓法設備。而對於壓差法（fǎ）設備就完全不同了，因為這種方法本身就對測試（shì）氣（qì）體沒有（yǒu）選擇（zé）性，可以（yǐ）進行O2、N2、CO2等常規氣體的測試，測試（shì）成本低，還（hái）可實現測試環境自控溫。另外由於膜（mó）技（jì）術理論的支持，利用真空壓差法設（shè）備不僅能夠檢測各種常見氣體（tǐ）對試樣的（de）透過性，還能同時給出測試（shì）氣體對試樣的擴散係數及溶解度係數。相對於等（děng）壓法設備，壓差法透氣（qì）性測（cè）試設備（bèi）更適合氣調包裝材料的研（yán）究機構以及使用廠家對（duì）材料進行全（quán）麵檢測並進行綜合分析。
