方便麵（miàn）塑（sù）料包裝（zhuāng）袋的質量問題分析

方便麵是20世（shì）紀世界食品工業中的一顆燦爛明珠，被評為20世 紀最偉大的發明之一，已成（chéng）為國際性的（de）方便食品。方便麵為（wéi）什麽有如此大的魅（mèi）力和吸引力呢？最大的特點是方（fāng）便快捷、口味好、價格便宜、保存期較（jiào）長。與方便麵同（tóng） 屬於方便食品的還有麵包、三明治、餅幹、膨化食（shí）品，與這些食品相比，方便麵在價格、方便（biàn）、口（kǒu）味、營養（yǎng）、安全衛生等諸（zhū）多方麵都（dōu）要更勝一籌。既迎合了當今快（kuài）節 奏的時代步伐、又（yòu）大大滿足了消費者的不同口味，經濟（jì）實惠，所以受到國內外廣大（dà）消費者的青睞。

在 食品安（ān）全問題頻頻爆出的今天，方便麵也（yě）沒（méi）有逃（táo）過此劫。近（jìn）期，某（mǒu）品牌方便麵被（bèi）爆出產（chǎn）品酸價超（chāo）標，酸價超標會導致產品變味，酸價過高則（zé）會導致（zhì）人體腸胃（wèi）不（bú）適、腹 瀉並損害肝（gān）髒。專家分析，造成方便（biàn）麵產品酸價超標的原因可能是多方麵的：方便麵是油炸食（shí）品，放置過程中均是有氧環境，若使用的油料（liào）質量不好，或長期不更 換、循環使用，都有可（kě）能造成酸價超標（biāo）；另外，方便麵一（yī）般（bān）是需要（yào）添（tiān）加防腐劑（jì）的，如檸檬（méng）酸、苯甲酸等。如果防腐劑添加（jiā）過多，有可能導致酸價（jià）過高；食用油（yóu）本身就 是動物或植物油脂，在儲存過程中，時間過長、溫度過（guò）高等因素均會導致油被氧化繼而產（chǎn）生（shēng）脂肪酸，若（ruò）油品質差則更（gèng）容易變質（zhì）。　　

Labthink蘭光（濟南蘭（lán）光（guāng）機電技術有限公司0531-85068566），作為一家優（yōu）秀的包裝檢測儀器與檢測服務的供（gòng）應商，結合自身的技術及檢測經驗，針對方便麵（miàn）包裝（zhuāng）儲存方麵，為企（qǐ）業整理了一套（tào）方便麵包裝質量控（kòng）製解決方案，希望（wàng）能夠幫助方便麵生產企業在包裝、儲存方麵進行檢測（cè）控製，保證產品質量的可靠，減少企（qǐ）業不（bú）必要的經濟損失。

一、方便麵包裝的整理質量要求

方（fāng） 便麵對包裝及材料的質量要求主要來自來功能性要求，包括阻氧、防潮、避光、密封、異味（溶劑殘留量）等安全因素，同時還要評估其印刷、上機性能，比如力學 性能、熱封性能、表麵滑爽性、印刷質量等（děng）。為達到上述要求，方便麵企業必須慎重選用合（hé）理的包裝材料，並按相關標準（zhǔn）規範做好來料、生產加工、出廠等（děng）工序的質 量（liàng）檢驗與控製，以確保產品質（zhì）量可靠。

二、方便麵包裝質量（liàng）的重要控製指標

1、阻氧、防潮等阻隔性（xìng）指標　

方 便麵是（shì）油（yóu）炸、幹燥食品，極易氧化變質、受潮軟化發黴，一旦氧化容易產生脂肪酸，導致酸價超標；而受潮則會影（yǐng）響方麵便的口感，導致變質（zhì）甚至發黴，進而在消費 過程中引起（qǐ）質量事故。因此方便麵（miàn）生產企業必（bì）須加強對包裝（zhuāng）材（cái）料阻氧、阻濕性能的檢（jiǎn）測。目前，國內方便麵企業在實驗室建（jiàn）設以及檢測儀（yí）器的配置上存在欠缺，容易 造成阻隔性等重要指標（biāo）上（shàng）造成管控（kòng）上的缺失，存在隱藏風險。

（1）阻氣、阻氧性能檢測　

因方便麵易被氧化變質的特（tè）性，所以包裝材料（liào）的阻（zǔ）氧性能檢測尤為重要。結合此特性，可重點針對（duì）包裝材料的阻氧性能進行檢測控製。Labthink蘭光的OX2/230氧氣透過率測試係統，采用等壓法測試原理，測試精度高，可同時對三種不同的包裝材料進行（háng）氧氣透過率檢測，大大提高了測試效率；企業若需要對二氧化碳、氮氣等（děng）其他氣體滲透性能進行控製，可選用VAC係列壓差法氣體滲（shèn）透儀，滿足客戶不同氣體透過的檢測需求。

（2）阻（zǔ）濕性能檢測

阻濕、防潮是解（jiě）決方便麵受潮發黴變質的重要手段，因此需要對該指標進行控製。食品包材透濕檢測方便普遍要（yào）求（qiú）采用（yòng）稱重法原理，Labthink蘭光的W3/060水蒸氣透（tòu）過率測試係統，執行GB1037杯式法測試標準，采用六腔獨立測試設計（jì），可充分滿足客（kè）戶對包（bāo）裝材（cái）料的透濕性能檢測。

2、安全與異味指標

安全性指標主要包括衛生性（xìng）與溶劑殘留量兩項指標。衛生性（xìng）指標主要側重於蒸發殘渣中鉛（qiān）、銻等金屬元素（sù）以及細菌總數與（yǔ）大（dà）腸杆菌的檢測（cè）。

溶 劑殘留量是包裝（zhuāng）供應商與方便麵（miàn）企業需要共同解決的問題，而且一定要從包裝加工（gōng）原頭進行控製，主要從（cóng）複合用膠、印刷用油墨、溶劑入手（shǒu）進行（háng）控製，一旦溶劑殘留 超標將對（duì）消費者身體健康產生嚴重危害。溶（róng）劑純（chún）度與（yǔ）溶劑殘留檢測必須采用專業的（de）氣相色譜儀進行，將安全隱患徹底杜絕，可（kě）選用Labthink蘭光的GC-7800包裝專用氣相色（sè）譜儀進行控（kòng）製。

溶劑殘留會產生異味，可直接導致消費者（zhě）對產品的認可與購買，當然異味還存在於薄膜本身，這個問（wèn）題也（yě）需要（yào）引起包裝供應商（shāng）與方便麵企業的重視，需要對原材料進行氣味分析。

3、方便麵包裝的密封性能檢測

方便麵是一種既容易吸收潮氣，又容易（yì）氧化變質的產品，除了控製包裝材料的阻氧阻水蒸氣（qì）性能外，必須確保包裝袋的（de）密封性，不得發生漏氣，以免導致產品泄漏甚至導致產品腐敗。密（mì）封性能不良（liáng）主要源自（zì）於封口部位，所以進行密封性檢測的重（chóng）點應關注封口部分有無產生泄漏。

（1）方便（biàn）麵包（bāo）裝密封性能高效定性檢測

當前企業多采（cǎi）用定性檢測方（fāng）式，即按照（zhào）GB/T15171標準進行快（kuài）速檢測，此（cǐ）種（zhǒng）檢測方法為負壓原理，將包裝袋（dài）置於MFY-01密封（fēng）試驗儀的盛有水的真空罐中，對真空罐抽（chōu）真空產生負壓，在包裝袋內外壓差作用下，通（tōng）過人工目測的方式進行判定，若有連續氣泡產生則判定為（wéi）泄漏。此種方法的優勢是試驗高效，但無（wú）法實現定量檢測。

（2）方便麵包裝密封性能定量（liàng）檢測

密封（fēng）性檢測應當模擬產品（pǐn）在（zài）流通、貨架期間因受外界（jiè）壓力而產生破損或泄漏問題的情況，采用正壓法對應當對密封性能（néng）進行定（dìng）量檢測。采用（yòng）正壓法的LSSD-01泄漏與密封強度測試儀，可實現方便麵包裝袋的破（pò）裂強（qiáng）度以及定（dìng）壓（yā）力（lì）測泄漏量的定量檢測，另外通過不同的附加裝（zhuāng）置還（hái）可以用於未封口包裝的密閉性檢測。

4、包（bāo）裝印刷質量檢測

包裝的（de）印刷美觀，是引起消費者產生購買行為的因（yīn）素之一，對包裝印刷質量相對要求較高，信息量要大（dà）、文字精（jīng）細、色彩豐富均勻。產品包裝印刷質量的好壞直接影響到消費者對產品的信賴。若想（xiǎng）確保亮麗的外觀質量，就需要對印刷（shuā）質量進行控製。

（1）色彩控製

在彩色印刷中需要借助人工進行辯色，經常因光照環境不同而（ér）產生不同的評價或因同（tóng）色異（yì）譜現象產生印刷質量問（wèn）題，配備（bèi）標準光源可以有效地避免此（cǐ）類問題的發生。SPS-80T雙（shuāng）光源配色看版台完全滿足於印刷、製漆、油墨、塑料、印染等各行各業涉及色彩觀察與配色（sè）比對工作，可應用（yòng）於（yú）各種印刷作業場合。

（2）墨層結合牢度與耐磨性檢測

包裝（zhuāng）的印刷墨層（céng）脫落會嚴重影響（xiǎng）產品形象（xiàng），甚至影響到消（xiāo）費者對產品質量的信任，通過該項檢測可以有效預防產品在運輸等過程中（zhōng）因磨擦造成包裝印刷墨層脫落的現象。Labthink蘭（lán）光的MCJ-01A磨擦試（shì）驗機與RT-01磨擦試驗儀可用於印（yìn）刷（shuā）表麵塗層的耐磨性試驗，有效分析印刷品的抗擦性、塗層硬度差等問（wèn）題；YGJ-02膠粘帶壓滾機配合BLJ-02圓盤剝離試驗機使用，適用於凹版印刷工藝生產的塑料薄膜（mó）和玻璃紙裝潢印刷品（包括複合膜（mó）印刷（shuā）品）進行印刷墨層結合牢度的測試試驗。亦可用於（yú）真空鍍（dù）膜、表麵塗布、複合等相關工藝（yì）形成的麵層之附著狀態的測試（shì）試（shì）驗。

上述內（nèi）容從方（fāng）便麵包裝（zhuāng）的阻隔性、密封、（異味）溶劑殘留及印刷質量等指標檢測方麵進行了闡述，同時（shí）還需要對上（shàng）機性能，如力學性（xìng）能、熱封性（xìng）能、表麵爽滑（huá）性能等方麵進（jìn）行檢測控製（zhì），以確（què）保產品質量可靠。Labthink蘭光希望與方便麵企業增進交流與溝通，共同推動行業檢測標準的規範及檢測（cè）應用推廣普及。

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