質量（liàng）問題：

部分醬醃菜成品包裝在存儲一段時間之（zhī）後，常會出現酸敗、黴變、脹袋等問題。

原因（yīn）分析：

(1) 包裝材料

阻隔性差——環境中氧氣、水蒸氣滲（shèn）入包裝內部（bù）的透過量較大（dà），引起（qǐ）殘存（cún）微生物的生長、繁（fán）殖。

複合牢度差複合牢度差——包裝袋所使用複合膜的剝離（lí）強度差，即複合膜中各單層膜之間的複合牢度差，特別在醬醃菜這種酸性環（huán）境下更易發（fā）生複合膜分層現象（xiàng），導致複（fù）合膜（mó）整體阻隔性等性能下降。

(2) 成品包裝生產過程

密封性差——包裝袋（dài）體或熱封部（bù）位（wèi）的密（mì）封性較差，在成品包裝的（de）長期儲存過程中，易引起成品包裝出現緩（huǎn）慢（màn）漏氣的現象。特別（bié）是熱封部位（wèi）的密（mì）封質量較差，如熱封強度過低或過高、熱（rè）封強度不均勻，則更易出現漏氣引發變質現象。

殺菌（jun1）不徹底——即成（chéng）品包裝（zhuāng）內還殘存部分微生物，這些（xiē）微生物遇到合適的溫濕（shī）度環境及氧氣濃度，則會（huì）大量生長、繁（fán）殖，從而出現脹（zhàng）袋。

專家（jiā）建議：

——關注包材的氧氣透過量、密封性能(負壓法)、熱封強度、剝（bāo）離強度等主要性能的監測。

——選擇（zé）阻隔性高的（de）包材或對現有包材（cái）進行質量改進。

——提高殺菌效果，改善熱封口的密（mì）封質量（liàng）（即熱封效果）。

典型質量案例

——檢測樣品（pǐn）：榨菜包裝用（yòng）塑料複（fù）合膜（客戶反映該產品被投訴有脹（zhàng）袋的問題）。

——針對性檢測項目：氧氣透過量（liàng）、密封性（xìng）能(負壓法)。

——試驗結果：密封性能(負壓法)試驗（yàn）中，成（chéng）品包裝在-89KPa時未發生泄漏，密（mì）封性好；包裝袋的氧（yǎng）氣透過量為600.3419 cm3/(m2·24h·0.1MPa)，遠低於市（shì）場上優質產品（pǐn）的平均值。故包裝的阻隔性低是引（yǐn）起該產（chǎn）品出現上（shàng）述（shù）問題的重要原因。

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