【看點】冷凍（dòng）食品作為軟包（bāo）裝消耗大戶，非常（cháng）值得軟包裝行業人士（shì）關注。中國塑料加工工業協會專家郭海軍介紹了他對冷凍食品包裝的關注和見解，讓我（wǒ）們看看專家是如何看待冷凍（dòng）食品包裝的吧！

【正文】

冷凍食品主要分類

隨著人民生活（huó）水平提高，生活節（jiē）奏加快，減少廚房勞作成為人們的需（xū）求，而冷凍（dòng）食品以其方便快捷、美味、品種豐富受到人們青睞。郭海軍介紹，冷凍（dòng）食品主要有四大類：

1、水產速凍食品，如魚（yú）蝦、蟹肉棒等。

2、果蔬速（sù）凍食品，如竹筍（sǔn）、毛豆等。

3、畜產速（sù）凍食（shí）品，如豬肉、雞（jī）肉等。

4、調理類速凍食品，如麵食類湯圓（yuán）、水餃、包（bāo）子，火鍋（guō）料魚餃、魚丸、貢丸，裹麵油炸類雞塊、魷（yóu）魚排，及菜肴料理食品等。

冷凍（dòng）食品種類（lèi）竟然如此之多！不過最（zuì）讓軟包裝企業老板流口水的不是食物，而是這些（xiē）食品（pǐn）背後巨（jù）額的軟包裝用量吧！

冷凍食品的安全（quán）與效益主要取決於四（sì）個方麵

對於如此多的冷凍食品種類，郭海軍指（zhǐ）出，冷凍食品的安全（quán）與效益主要取決於四個方麵：

一是被加工食（shí）品的原（yuán）料（liào）新鮮質量好；

二是加工（gōng）過程無汙染；

三是包裝不好破袋汙染；

四是全程冷鏈。

包裝是冷凍食品重要組（zǔ）成部分，關係到食品安全、企業聲譽和效益。新的《食品安全法》對（duì）食品包裝安全專列條款，如在第九章法律責任，第一百一十二（èr）條規定了對違反該法規定情形給予處罰，直至（zhì）依法追究刑事（shì）責任，其中有：

生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等汙（wū）染的食品;

食品生產經營者采購、使用不符（fú）合食品安全標（biāo）準（zhǔn）的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。對此，冷凍食品企業（yè）、包裝企業都應當很（hěn）好學習掌握，以（yǐ）確保食（shí）品安全。

所以軟包裝企業老板要注意啊，如果食品企業產品不過關，說不定就有自己包裝廠的一份責任！

冷（lěng）凍食品包裝應注意考慮的問題

對於冷凍食品包（bāo）裝應（yīng）注意考慮的問題，郭海軍認為有七個方麵：

一包裝（zhuāng）標準及法規。

二是（shì）冷凍食品的特性及其保護條件。

三、包裝材（cái）料的性能和適用範圍。

四是食品市場定（dìng）位及（jí）流通區域條件。

五是（shì）包裝整體結構和材（cái）料對冷凍食品的影響。

六是合理的包裝結構（gòu）設計和裝潢設計。

七是包裝檢測。

冷凍（dòng）食品的包裝要符合（hé）大流通的要求，從（cóng）生產、運輸到銷售，保持冷凍產品的（de）品質（zhì）特性，防止（zhǐ）細菌及有害物（wù）質的汙染。以速凍水餃為例，許多消費者對一些品牌一次消費後產生抵製行（háng）為不再購買，其（qí）不少原因是包裝材料不好造成水餃水分流（liú）失、油脂氧化及風幹、變黃、龜裂、硬皮、哈喇味等質量問題（tí）。

軟包裝廠對於食品軟包裝產品的生（shēng）產，一定要特別注意，這不但關係到群眾（zhòng）的飲食安全，跟關係到你能否得到客戶企業的認同！客戶企業（yè）訂（dìng）單是需要靠企業軟包裝產品（pǐn）的質量來（lái）保（bǎo）持的！

冷凍食品包裝要具有五個特性

郭海軍強調，冷凍食品包裝要具有（yǒu）五個特性：

一是要（yào）有高阻隔性，阻止產品與氧的接觸和（hé）水分（fèn）揮發。

二是耐衝擊性和抗穿刺能（néng）力。

三是（shì）耐（nài）低溫，包裝材料即使（shǐ）在-45℃低溫情況下（xià）不變形（xíng）、不脆裂。

四是耐油性。

五是衛生性，防有毒（dú）、有害物質遷移滲（shèn）透到食品中。

軟（ruǎn）包企（qǐ）業一定要重視材料（liào）、重視科（kē）技、重視產品檢測、重視衛生……

冷凍食品領域使（shǐ）用的塑料（liào）柔軟包裝主要分為兩大類（lèi）

郭海軍介紹，目前冷凍食品領域使用的塑料柔軟包裝主要（yào）分為兩大類：

一類是（shì）複（fù）合包裝，其是用粘（zhān）合劑將兩層塑料膜粘合在一起，而粘合劑多是含有酯、苯（běn）等（děng）類有害物質，很容易滲（shèn）透到食品中造成汙染。

一類是國際先進（jìn）的（de）多（duō）層（céng）共擠高阻隔包裝。它是采用綠色環保（bǎo）的包裝材料（liào）生產，有五（wǔ）層、七層、九層，它不使用粘合劑而是采用3台（tái）以上的擠出機，將不（bú）同功能的樹脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分別熔融擠出在一起，具有無汙染、高阻（zǔ）隔、強度高（gāo）、結構靈活等（děng）特點，它使食品包裝和（hé）包裝材料生產過程實現了無汙染。如七層共擠高阻隔包裝由兩層以上尼龍組成，使包裝（zhuāng）拉伸和（hé）撕裂強度大大提（tí）高，可耐-45℃低溫和120℃高溫，抽真空度可達100%，不易破損凍（dòng）裂，耐高低溫、耐儲運、易保管，可以有效避免食品氧化變質和水分流失，抑製（zhì）微生物繁（fán）殖，從而延長冷凍（dòng）食（shí）品的保質期。