無菌包裝將成為食品包裝的方向,日前，央視“調查”欄目（mù）針對市場上銷售的帶包裝熟食（shí）進行了食品安全（quán）測試，其（qí）中（zhōng）部分產品大腸（cháng）杆菌超標。食用大量細菌超標的熟食會導（dǎo）致腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、食物中毒等症狀（zhuàng）。

 

      上海市食品協會專家（jiā）委員會主任馬誌英表示，市場上的真空包裝、盒裝（zhuāng）、鋁（lǚ）箔包裝等都屬於預包裝。這（zhè）種（zhǒng）包裝種（zhǒng）類繁多，分為在常溫（wēn）、低溫和冷（lěng）凍條件下流通（tōng）銷售的幾（jǐ）種包裝。而食品包裝的安（ān）全（quán）性主要取決於是（shì）否進（jìn）行殺菌、滅菌等（děng）步驟。

 

       相比較而言，馬誌英認為無菌包裝（zhuāng）或消毒（dú）滅菌包裝（zhuāng）等食品（pǐn）更安全，細菌含量（liàng）更少。所謂真空包裝、充氮氣包裝等包裝方式本身並不能（néng）起到殺菌作（zuò）用，若沒有殺（shā）菌、滅菌程序，而隻是將空氣抽盡，那食物（wù）的保質期其實隻有幾天。馬誌英表示（shì），市麵（miàn）上（shàng）有（yǒu）些食品會在包裝上標注產品已經經過高溫消毒或（huò）巴氏殺菌等，消費者可以（yǐ）關注包裝上的相關標（biāo）識。

　　

      無菌包裝成發展方向

 

       任何一個食品生產和包裝過程中都不可能絕對無（wú）菌。采用抗菌（jun1）高分子包裝材料進行食品包（bāo）裝，可以抑製細菌汙染，延長食品保質期、保證食品安全性。因此（cǐ），無菌將成為食品包裝（zhuāng）的總體方向。

 

      “無菌”包裝（zhuāng）就是在“無（wú）菌”環境中，采用瞬間超高溫滅（miè）菌技術，對包裝食品進行殺菌、包裝的一種方（fāng）法，多（duō）用複合材料通過不同形式的擠壓、複合成型進行包裝。它（tā）具有能更好地保持食品、延長保質期、節約能源、降（jiàng）低包裝成本、易實現環（huán）保包裝等優點。

　　

       殺菌助力食品包裝

 

       食品包裝（zhuāng）是食（shí）品商品（pǐn）的組成部分。殺菌機是食品包裝（zhuāng）的重要設備，食品殺菌是食品工（gōng）業過程中的主要工程之（zhī）一。它保（bǎo）護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生（shēng）物的、化（huà）學的、物理的（de）外來因素的損害。

 

       殺菌（jun1）機是（shì）食品（pǐn）包裝行業裏舉足輕重的設備，殺菌機對產品、包裝容（róng）器（qì）包裝材料、包裝輔（fǔ）助物以及包（bāo）裝件（jiàn）等上的微生物時行殺滅，使其降低（dī）到允許範圍內。殺菌機是用於果蔬原漿，原汁，濃縮汁，牛奶，果汁飲料（liào）或類似產品的連續滅菌工藝。中國食品機械設備網小編認（rèn）為，做最優質的殺菌設備，助力食品包裝安全，為（wéi）食品（pǐn）行業作出貢獻。